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茹で過ぎ卵からただよう温泉のような香り...いや臭気か?(笑)
あれは硫化水素のせいだったんですね。 硫黄泉のある温泉地に必ずただよっているあの独特の匂いです。実際に同じ成分なのですから、同じ匂いになるはずですね。 硫化水素は他の料理でも発生するそうですが、空気中に拡散してしまうので問題ないそうです。それがゆで卵は殻に閉じ込められてしまうので、鉄分と反応してあの現象が起こるようです。あと卵が古くなるほど、硫化水素は発生しやすくなるそうなのでご注意です。 北海道の硫黄山でしたっけ? 硫黄の匂いが立ちこめて水蒸気(?)がもくもく吹き上がってるところありますよね。すごかったなー。こんなに臭ってだいじょぶなんですか?って思ったけど、だいじょぶだった(笑) あれはなんていうか...温泉情緒あるのかもしれないけど...個人的には透明とか白のお湯の方が好きかなぁ。湯沢温泉とかやさしい感じのお湯だったような。。 たまには温泉も行きたいな♪(あんまり熱すぎないヤツね)
by usa-log
| 2013-02-11 16:21
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